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淘宝卖家店铺更换手机号码是可以的。
如果卖家需要更换绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作：
1、登录淘宝账号，进入“我的淘宝”页面。
2、在账户设置或账户管理相关选项里找到“安全中心”。
3、在安全中心页面中，找到并点击“修改手机绑定”选项。
4、根据页面提示，输入新的手机号码并按照相应步骤进行验证，完成更换操作。
需要注意的是，更换手机号码后，最好及时更新店铺后台的联系方式，确保客户能够顺利联系到卖家，如果有正在进行的交易或未完成的订单，及时通知买家新的联系方式以避免产生误会或造成不必要的麻烦。
如果卖家在操作过程遇到任何问题或疑问，建议直接联系淘宝客服进行咨询和帮助。